martes, 28 de diciembre de 2010

Koldo Miranda en "Cocinado en Asturias"


La cocina de Koldo Miranda en el restaurante de nombre homónimo en La Cruz de Illas (Castrillón), pasa por ser una de las que muestra una mayor capacidad de fusión de culturas gastronómicas de procedencia diversa. Su capacidad para el mestizaje culinario ha sido reconocida por las guías Michelín y Repsol. Su visión responde a la de una cocina global en la que, sin embargo, resulta esencial el sustrato de la gastronomía asturiana actualizada. El crítico Carlos Maribona, de ABC, asegura que Koldo Miranda parece no hacer una cocina de raíz asturiana si uno se queda únicamente en la superficie. Pero lo cierto es que este cocinero, que se ha situado en pocos años entre los más relevantes del Principado, ha partido de esas raíces para fusionar productos y técnicas con otras cocinas del mundo.
El programa completo puede verse aquí.

jueves, 23 de diciembre de 2010

Indicios de Asturias: Cuaderno de Carcéu


La Televisión del Principado de Asturias (TPA) presenta Indicios de Asturias, una serie documental que se complementa con la edición de un libro. El primer documental de esta novedosa iniciativa es el Cuaderno de Carcéu, basado en el libro del mismo título, escrito por Rafael Ruiz de Gauna y que TPA emitirá el próximo lunes, 27 de diciembre, a las 00:00. La cadena autonómica produce esta serie de programas en alta definición (HD), en colaboración con la Productora de Programas del Principado de Asturias.

José Ramón Pérez Ornia, director general de RTPA y el escritor Rafael Ruiz de Gauna, autor de Cuaderno de Carcéu han presentado hoy en las instalaciones de la cadena autonómica la primera entrega de Indicios de Asturias. En el encuentro también han participado Juan José Guerenabarrena, director de Antena y Contenidos de RTPA; Francisco G. Orejas, director del documental; Carmen Martínez Ortega, autora de las fotografías del libro Cuaderno de Carcéu, así como Antón García y Faustino Álvarez Álvarez, traductores al asturiano e inglés, respectivamente, del texto de Ruiz de Gauna.

Está previsto que la serie Indicios de Asturias incluya anualmente dos o tres documentales, producidos en alta definición y que supongan un acercamiento a la realidad social y cultural de Asturias. Los documentales, al igual que los libros complementarios, en soporte convencional o en nuevos formatos –libro electrónico– ponen de relieve la visión que de nuestra comunidad autónoma tienen destacadas personalidades del mundo de la literatura, el arte, la ciencia, la cultura… que, no siendo asturianos de origen, mantienen estrechos vínculos con nuestra región.

El segundo proyecto de esta serie ya está en curso de realización, y está dedicado al pintor madrileño Álvaro Delgado.

Poemario de Rafael Ruiz de Gauna: ‘Cuaderno de Carcéu’

La obra de este escritor, de origen madrileño, se compone de varias piezas: un poemario en castellano, con versiones en asturiano e inglés; dos dvds en formato de alta definición (HD) y estándar televisión (SD) del documental y un cuadernillo con el guión audiovisual, escrito por el propio Ruiz de Gauna en colaboración con Carmen Martínez, que es también la autora de todas las fotografías del libro.

Fernando Gutiérrez, autor de los logos corporativos de RTPA, es el diseñador de esta obra de gran formato, en contraste con el carácter íntimo, minimalista, de los textos y las fotografías.

Esta auténtica pieza de coleccionista está realizada con un papel de alto gramaje, estructurado en pliegos sueltos y personalizado. Todos los ejemplares están numerados y cada uno de ellos incluye la rúbrica del autor y un verso distinto por ejemplar, además de las traducciones al asturiano, realizada por Antón García, y al inglés, por Faustino Álvarez y Karen Sage.

La obra se articula en cinco secciones narrativas diferentes, que comienzan con el viaje de Ruiz de Gauna desde Madrid a la localidad asturiana situada en el concejo de Valdés, Carcéu, “rincón del alma”, al que viaja cada año el escritor madrileño para refugiarse en la casa de sus padres y abuelos, que el autor llama “La Casa del Viento”. El pueblo de Carcéu, sus prados y bosques, los picos, sus gentes y la casa familiar cobran vida en esta obra que recoge las vivencias de sus antepasados, las emociones pasadas y futuras, los deseos, los viajes de ida y vuelta… con un modo de narrar de gran fuerza y pureza plástica.

El documental de TPA: ‘Cuaderno de Carceu’

La cadena autonómica ha convertido este libro de poemas en el primer documental de la nueva serie Indicios de Asturias, tratando de trasladar al lenguaje audiovisual el aliento lírico y poético del “Cuaderno de Carcéu”. está dirigido por Francisco G. Orejas, y realizado por Joaquín Bosch.

martes, 21 de diciembre de 2010

Sabores de la memoria en "Cocinado en Asturias"


Una tienda mixta en el mundo rural asturiano fue el escenario inicial en el que tomó cuerpo una aventura gastronómica con nombre propio: la del cocinero Nacho Manzano que, desde Casa Marcial (La Salgar, Parres), se ha convertido en un referente de la nueva cocina asturiana, alcanzando repercusión nacional e internacional. Dos estrellas Michelín y dos soles de la Guía Repsol son buena muestra del reconocimiento de la trayectoria profesional de Nacho Manzano en los últimos años.

El programa, que TPA emite el miércoles 22 de Diciembre a las diez de la noche, incluye el testimonio, entre otros, del crítico José Carlos Capel, para quien "El éxito de la cocina de Nacho Manzano radica en que permanece fiel a sus raíces asturianas".
El programa completo, aquí.

martes, 14 de diciembre de 2010

Cocinado en Asturias


La Televisión del Principado de Asturias (TPA) estrena mañana miércoles, 15 de diciembre, a las 22:00, el primer documental de la serie de seis capítulos Cocinado en Asturias, dirigida por Francisco G. Orejas, gerente de la Productora de Programas del Principado de Asturias, y realizada por Joaquín Bosch. Antonio Virgili, director de Retransmisiones y Relaciones Corporativas de la cadena y Francisco Orejas, han presentado esta serie en un acto donde también han participado los seis restauradores asturianos distinguidos con estrellas Michelín: Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo), Nacho Manzano (Casa Marcial), Koldo Miranda (Koldo Miranda), José Antonio Campoviejo (El Corral del Indianu), Miguel e Isaac Loya (Real Balneario), y Gonzalo Pañeda y Tony Pérez (La Solana).


La televisión autonómica apuesta por este programa de producción propia para el horario de máxima audiencia (prime time) de la noche de los miércoles con la emisión de un capítulo de esta serie dedicado a cada uno de los seis restaurantes asturianos. Estos documentales están producidos en alta definición (HD) y tienen una duración de 50 minutos.


Los mejores cocineros y críticos gastronómicos nacionales intervienen en los programas y opinan sobre la imagen de la cocina asturiana en el mundo y sus autores. Los testimonios recogidos en estos programas destacan el éxito de la alta cocina asturiana que radica en la fusión entre tradición y vanguardia, así como en la excelencia de las materias primas de Asturias. Entre los críticos que participan en esta serie destacan José Carlos Capel (El País), Carlos Maribona (ABC), Eduardo Méndez Riestra (presidente del Colegio de Críticos Gastronómicos de Asturias), Pepe Barrena (El Mundo) y Pau Arenós (El Periódico de Cataluña). Además, participan destacados cocineros como Ferrán Adriá y Quique Dacosta.


Cada programa incluye entrevistas con los protagonistas, un recorrido por las salas y las cocinas de sus restaurantes, y el “día a día” de los cocineros: la selección de productos en los mercados y centros de producción locales, la organización de los equipos de cocina y sala, la ejecución de los platos y el servicio en los horarios de comida. Además, los documentales muestran las recetas más emblemáticas de cada restaurante.


El primer programa de Cocinado en Asturias, dedicado al restaurante Casa Gerardo, puede verse completo aquí.